شیره خرما چکیده یا عصاره خرما به دو صورت سنتی و صنعتی تهیه می گردد. در روش صنعتی شیره خرما با آب و حرارت، جوشانده شده و  مواد جامد محلول در خرما جدا شده و در غلظت های مختلف به بازار ارائه می گردد. در روش طبیعی و  سنتی بصورت چکیده و با قرار دادن مقدار زیادی از خرما در یک محیط و یا محفظه ای بهداشتی بصورتی که شیره خرما با فشار طبیعی و دمای محیط خارج شود.

در این فرآبند میزان تولید شیره کم می باشد و به همین دلیل قیمت محصول نسبت به روش صنعتی بالاتر می باشد. همچنین کیفیت و نوع خرمای استفاده شده در این روش ها تاثیر بسزایی در کیفیت و قیمت محصول نهایی دارد. شیره خرمای لاماسو از بهترین خرماهای نخلستان های شهرستان دشتستان  استان بوشهر تهیه و با مناسب ترین و بهداشتی ترین بسته بندی توزیع می گردد.