حلوا راشی

حلوا راشی بوشهری

حلوا راشی نوعی حلوای محلی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن، شیره خرما و عصاره کنجد است. پس از این که شیره خرما را به قدری حرارت دادند که تغییر رنگ داد و سفید شد، عصاره کنجد بو داده را به آن اضافه می کنند. سپس مخلوط شیره و عصاره را روی حرارت کم، در مدت زمان زیادی، هم می زنند تا حلوا آماده شود.
درکشور‌های مختلف دنیا حلوا راشی به اشکال مختلف تهیه می‌شود که با نوع ایرانی آن کمی متفاوت است، اما اجزای اصلی شامل کنجد و شکر درتمامی آن‌ها مشترک است. برای تهیه حلوا ارده آسیای غربی به مواد زیر نیاز دارید.

 مواد لازم برای تهیه حلوا راشی

شیره خرما
ارده کنجد

نکته بسیار مهم

این حلوا از ترکیب ارده و  شیره و پخت آن  تهیه می گردد. حلوا راشی درصد ترکیب شیره خرما به نسبت ارده کمتر می باشد به همین دلیل بافت نرم و روغنی تر به نسبت حلواکشی ئدارد. این حلوا به دلیل استفاده از ارده و شیره خرما نیاز به استفاده هیچونه شکر و روغنی و ترکیب دیگری ندارد.
تهیه این حلوا در منزل و برای کسانی که تجربه آن را ندارد بسیار سخت می باشد.  چون در تهیه این حلوا باید حرارت و هم زدن مداوم تا چند ساعت ادامه داشته باشد تا آن کیفیت و بافت مطلوب حاصل شود.

تفاوت حلوا راشی استان بوشهر با حلواراشی های دیگر

عدم استفاده از شکر
عدم استفاده از آرد و افزودنی
استفاده فقط از شیره خرما برای شیرینی حلوا
استفاده از کنجد ایرانی و کشت شده در منطقه دشتستان

خواص حلوا ارده

کنجد: کاهش دهنده کلسترول خون، حاوی اسید‌های چرب اشباع نشده، منیزیم، مس، روی، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B. و E.، تقویت استخوان‌ها و کاهش ابتلا به بیماری پوکی استخوان، افزایش توان باروری درزوجین بویژه مردان، رفع فقر آهن در خون، درمان و جلوگیری کننده از ابتلا به بیماری‌های اعصاب و روان، افزایش سوخت و سازبدن، حاوی آنتی اکسیدان‌های ضروری برای بدن و پیشگیری کننده از ابتلا به بیماری سرطان، جلوگیری از بروز سردرد و حملات میگرنی را می‌توان نام برد.

مضرات حلوا ارده

مصرف بیش از حد حلوا ارده به دلیل بالا بودن حجم بالای شکر برای مبتلایان به بیماری دیابت چندان توصیه نمی‌شود. همچنین شیرین بودن آن می‌تواند در صورت عدم رعایت بهداشت فردی باعث ایجاد حفره و پوسیدگی در دندان‌ها شود. مصرف بیش از حد کنجد می‌توان باعث تحریک معده شود، همچنین کنجد به شدت ملین است و می‌تواند باعث اسهال در افراد شود.به همین دلیل کارشناسان توصیه می‌کنند افراد حد اعتدال را در مصرف این خوراکی رعایت کنند

تفاوت حلوا کشی با حلوا راشی

حلواکشی و حلوا راشی هر دو حلوا مراحل تهیه آنها شبیه به هم می باشد. تنها تفاوت این دو حلوا در درصد ترکیب شیره و ارده و می باشد. در تهیه حلوا کشی شیره خرما به نسبت ارده بیشتر می باشد و در حلواراشی مقدار ارده کنجد بیشتری نسبت به شیره خرما استفاده می گردد.