حلواکشی

طرز تهیه حلوا کشی سنتی بوشهر 

حلواکشی یکی از شیرینی های سنتی و مشهور بوشهر  می باشد که عنوان یک صبحانه و یا میانوعده بسیار مقوی مصرف می گردد همچنین در مراسم های مذهبی و عزاداری ها پخته میشه. درست کردن انواع حلوا کار خیلی ساده ای نیست و سالها تجربه نیاز داره تا بتونی حلوای مجلسی و خوبی درست کنی. اما تهیه حلواکشی  از بقیه حلواها سخت تره و هر کسی از پسش برنماید. مگه اینکه فوت های کوزه گری پخت این حلوا رو بدونین.

 مواد لازم برای تهیه حلواکشی 

شیره خرما
ارده کنجد

نکته بسیار مهم برای کشدار شدن حلواکشی

این حلوا از ترکیب ارده و  شیره و پخت آن  تهیه می گردد. حلواکشی درصد ترکیب شیره خرما به نسبت ارده بیشتر می باشد به همین دلیل با حرارت و پخت آرام حالت کشدار یا همون کشی را می گیرد. به همین دلیل به این حلواکشی گفته می شود. این حلوا به دلیل استفاده از ارده و شیره خرما نیاز به استفاده هیچونه شکر و روغنی و ترکیب دیگری ندارد.
تهیه این حلوا در منزل و برای کسانی که تجربه آن را ندارد بسیار سخت می باشد.  چون در تهیه این حلوا باید حرارت و هم زدن مداوم تا چند ساعت ادامه داشته باشد تا آن کیفیت و بافت مطلوب حاصل شود.

تفاوت حلوا کشی استان بوشهر با حلواکشی های دیگر

عدم استفاده از شکر
عدم استفاده از آرد و افزودنی
استفاده فقط از شیره خرما برای شیرینی حلوا
استفاده از کنجد ایرانی و کشت شده در منطقه دشتستان

تفاوت حلوا کشی با حلوا راشی

حلواکشی و حلوا راشی هر دو حلوا مراحل تهیه آنها شبیه به هم می باشد. تنها تفاوت این دو حلوا در درصد ترکیب شیره و ارده و می باشد. در تهیه حلوا کشی شیره خرما به نسبت ارده بیشتر می باشد و در حلواراشی مقدار ارده کنجد بیشتری نسبت به شیره خرما استفاده می گردد.