طرز تهیه حلوای انگشت پیچ |حلوا کشی سنتی بوشهر
دستور پخت حلوای انگشت پیچ کشدار بوشهری لاماسو
حلوا کشی یکی از شیرینی های سنتی و مشهور بوشهر و همدانه که معمولا در مراسم های مذهبی و عزاداری ها پخته میشه. درست کردن انواع حلوا کار خیلی ساده ای نیست و سالها تجربه نیاز داره تا بتونی حلوای مجلسی و خوبی درست کنی. اما تهیه حلوای انگشت پیچ از بقیه حلواها سخت تره و هر کسی از پسش برنماید. مگه اینکه فوت های کوزه گری پخت این حلوا رو بدونین.
مواد لازم برای تهیه حلوای انگشت پیچ :
- آرد گندم 1 لیوان
- شکر ریز دانه 1 لیوان
- آب ربع لیوان
- گلاب ربع لیوان
- روغن مایع یک و یک چهارم لیوان
طرز تهیه حلوا کشی :
آب و گلاب و شکر رو توی یه کاسه ریخته و هم میزنیم تا شکر حل شه.
آرد گندم رو توی دیگ ریخته و با “قاشق چوبی با دسته بلند” روی شعله زیاد آتش قرار می دیم (لازم نیست آرد رو تفت بدیم).
روغن رو اضافه میکنیم و مرتب هم می زنیم.
باید آرد و روغن به خوبی ترکیب شن و گلوله ای از آرد در مخلوط آرد و روغن وجود نداشته باشه.
غلظتش الان مثل “ارده” است.
نکته بسیار مهم برای کشدار شدن حلوای انگشت پیچ :
از لحظه ای که شروع به هم زدن حلوا می کنیم باید دقت کنیم که جهت هم زدن فقط از یک سمت باشه و هرگز عوض نشه.
یعنی مثلا اگر داریم در جهت حرکت عقربه ساعت هم می زنیم دیگه اجازه نداریم جهت رو عوض کرده و خلاف جهت حرکت عقربه ساعت حلوا رو هم بزنیم.
به هم زدن ادامه میدیم ، کم کم احساس میکنیم که آرد سبک شده.
مرتب هم میزنیم که یه وقت ته نگیره. فقط در یک جهت. وگرنه بعدا حلوا کش نمیاد.
وقتی که رنگ آرد و روغن طلایی شد دیگه از روی حرارت برش میداریم
اینکه در این مرحله چقدر روی حرارت بذاریم و تا چه میزان رنگ آرد و روغن تیره بشه دیگه دست خودمونه یعنی بستگی به ذائقه داره.
علل شکرک زدن حلوای انگشت پیچ :
- کم هم خوردن حلوا
- زیاد ماندن روی حرارت
- زیاد بودن شکر
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.