شیره خرما چگونه تهیه میشود؟
شیره خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه میشود.
روش صنعتی:
در این روش با اضافه کردن آب به خرما، و اعمال حرارت شیره تهیه میشود. به این طریق که مواد جامد محلول در آب میوه رسیده خرما در آب حل شده، و با اعمال حرارت به غلظت مناسب میرسد.
روش سنتی:
در شیوه سنتی به سه طریق میتوان شیره خرما را تهیه کرد.
1) روش گرم(جوشاندن): در این روش، خرما را در یک دیگ سر باز میریزند. و به اندازه وزن خرما به آن آب اضافه میکنند. حرارت را اعمال میکنند تا شیره در آب حل شود. و به غلظت مناسب برسد. سپس آن را از صافی رد میکنند. و شیره آماده است.
2) روش سرد(حوضچه سیمانی): در این روش خرماها در یک حوضچه سیمانی، با ارتفاع 1 تا 5 متر، روی هم گذاشته میشوند. بر اثر نیروی وزن خرما و فشاری که بر خرماها وارد میشود، شیره از آنها خارج میشود. و از طریق سوراخی که ته حوضچه ایجاد شده جمعآوری میشود.
3) روش حصیر: در روش حصیر، خرما را در سبد حصیری که از برگ خرما درست شده قرار میدهند. مثل روش دوم بر اثر فشار وارد شده به خرماها، شیره آنها خارج میشود.
لازم به ذکر است که در روش سنتی غلظت شیره کم است. و راندمان تولید پایین است. بعلاوه به دلیل امکان ترکیب سایر ناخالصیها با شیره، طعم و رنگ آن چندان مطبوع نیست. و اصول بهداشتی نیز کامل رعایت نمیشود.
به همین دلیل شیرهخرمای لاماسو با رعایت اصول بهداشتی، و کیفیت مطلوب، به روش صنعتی تهیه میشود.
شیره خرما چه خواصی دارد؟
شیره خرما دارای خواص فراوان است. این ماده دارای ویتامین های A B C میباشد. طوری که با مصرف آن دیگر به مولتی ویتامینها نیاز نخواهید داشت. شیره خرما حاوی پروتیین، مواد معدنی، قند طبیعی(گلوکز، ساکارز، فروکتوز) میباشد. این ماده انرژیزا است. قدرت یادگیری را در کودکان افزایش میدهد. همچنین در درمان یبوست، شبکوری، گلودرد، تب، سرماخوردگی و کمخونی نیز موثر است. شیرهخرما به دلیل انرژی بالا خستگی و ضعف را برطرف میکند. شیره موجب افزایش قوای جنسی، افزایش وزن، و افزایش رشد مو میشود. نکته قابل توجه مصرف شیره برای زنان باردار است، چراکه زایمان را آسانتر میکند.
از دیگر خواص شیره میتوان به تقویت قلب، دستگاه گوارش و استخوانها اشاره کرد. برای اطلاع بیشتر از خواص خرما و شیره میتوانید مطلب مربوط به این موضوع را مطالعه کنید.
شیره خرما چگونه مصرف میشود؟
شیره خرما معمولا بعنوان صبحانه، و میان وعده مصرف میشود. شیره خرما را میتوان با مواد غذایی دیگر هم ترکیب کرد. معمولا شیره در زمستان بیشتر مصرف میشود. و ترکیب آن با برف بسیار محبوب است. همچنین ترکیب شیره با شیربرنج و ارده نیز بسیار رایج است. شیره را با شیر هم ترکیب میکنند. اما برخی از پزشکان مصرف این دو ماده در کنار هم را توصیه نمیکنند.
شیره خرما طبع گرم و خشکی دارد به همین دلیل بهتر است با مقداری سرکه جوشانده شود. و سرکه شیره مورد استفاده قرار گیرد. در این صورت برای تمامی مزاج ها مناسب خواهد بود. همچنین اگر که شیره را در منزل تهیه میکنید، با اضافه کردن کمی آبلیمو، علاوه بر متعادل کردن طبع شیره، مدت زمان نگهداری شیره را نیز افزایش میدهید.
دیگر مصرف شیره خرما استفاده از آن بجای شکر است. این کار فشار خون را تنظیم میکند، و در سلامت شما بسیار موثر است. میتوان از شیره خرما در تهیه بستنی، کیک، و انواع دسر ها استفاده کرد.
شیره خرما ماده مناسبی برای قرار گرفتن در برنامه غذایی افراد وگان نیز است. بعنوان مثال میتوان پنکیک و کرپ های بسیار خوشمزهای را با شیره تهیه کرد. اما توصیه میکنیم، اگر از آن در تهیه غذا استفاده میکنید، بیش از حد حرارت ندهید و نپزید. زیرا منیزیم، سلنیوم، مس، و پتاسیم موجود در آن از بین میرود. ولی با این وجود هم مواد معدنی باقی مانده و موجود در آن از سایر شیرینیها بیشتر است.
شیره خرما را میتوانید در تهیه انواع اسموتیها، در ترکیب با سایر میوهها(انبه، آووکادو) استفاده کنید.