Uncategorized @fa, آموزشی, تهیه غذا

نوتلای خرمایی

امروز برایتان یک نوتلای سالم و رژیمی را آموزش میدهیم که همانطور که از نامش مشخص است این نوتلا از خرما درست شده و از شکر و آرد هم که جزو مواد مضر هستند استفاده نشده است.

مواد لازم:

1:شیر ۱ لیوان

2:کاکائو ۱ قاشق سرپر

3:خرما ۹-۱۰ عدد ( بدون هسته)

4:وانیل در صورت تمایل ۱ پاکت

طرز تهیه :

خرماها را چهار قسمت کرده. شیر, کاکائو و خرما هار ا در قابلمه ریخته در حرارت کم مرتب هممیزنیم تا در قوامم فرنی شود نزدیک به زمان جوش وانیل ریخته غلظتش مثل فرنی سفت نشود کمی حالت روان داشته باشد  در صورت تمایل می توانید داخلش پودر نارگیل, فندق خرد شده, بادام هم میتوانید بریزید  از حرارت برداشته  همه مواد را در بلندر ریخته تا صاف و یکدشت شوند وقتی سرد شد  برای سرو کردن آماده است میتوانید روی نان مالیده یا با قاشق می خوریم  یک نوتلای سالمی است که ضرر ندارد.

آموزش طرز تهیه شکلات خرمایی:

به گزارش تالاب خرمایکی از خوراکی هایی است که روزه داران در ماه رمضان زیاد مصرف می کنند. شکلات خرمایی نیز یکی از محصولات متشکل از خرما است که دراین ماه نیز می تواند در مهمانی ها استفاده شود.                                                                                                                              

مواد لازم :                                                                                                خرما : یک پیمانه
گردو : یک پیمانه
پودر نارگیل : یک پیمانه
بیسکوئیت مادر یک بسته : ( پودر شده )
گلاب : سه قاشق غذاخوری
شکلات شیری ( تخته‌‌ای سفید ) : 50 گرم                                                                                                                                                      
طرز تهیه :                                                                                                                         خرما را با پودر بیسکوئیت و گردو خوب چرخ می‌کنیم و گلاب را به بقیه مواد اضافه کرده و ورز می‌دهیم.سپس، شکلات تخته‌ای سفید را رنده کرده و به موادمان اضافه می‌کنیم. مخلوط به دست آمده باید حالتی داشته باشد که بتوانیم آن را به شکل گلوله‌های توپی کوچکی دربیاوریم. پس از این کار، آنها را در پودر نارگیل یا کنجد می‌غلتانیم و در ظرف می‌چینیم.                                                                                                                                              
نکته :                                                                                                                                    
اگر مواد خمیر مانند حاصله شل باشد، کمی پودر بیسکوئیت اضافه می‌کنیم و اگر سفت باشد، کمی گلاب می‌ ریزیم.

مواد لازم:

  • 120 میلی لیتر خامه
  • 230 گرم شکلات تخته ای
  • 200 گرم نوتلا
  • 30 گرم کره
  • به میزان لازم پودر کاکائو یافندق خرد شده یا تیکه های ریز شکلات

طرز تهیه:

  1. 1.شکلات ها را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگزارید
  2. 2.خامه و کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط بگزارید تا کره ذوب شود
  3. خامه را روی شکلات ها بریزید و 2 دقیقه صبر کنید سپس هم بزنید تا یکدست شود نوتلا را اضاف کرده و دوباره به هم بزنید تا صاف و یکدست شود با پلاستیک روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت بدهید تا سفت شود
  4. 4.از قاشق غذاخوری یا اسکوپ بستنی میتوان استفاده کرد هر قسمت را برداشته و با دست چرب گرد میکنیم و در پودر شکلات غلتاند میتوان از فندق خرد شده و یا هر چیزی که دوست دارید به جای پودر کاکائو استفاده کرد

یادداشت:

اگر شکلاات پس از اضافه کردن خامه داغ ذوب نشد سعی کنید 15 تا 20 ثانیه در ماکروفر بگزارید تا اب شود

چیزکیک نوتلاخرمایی با بافت موس نرم، خامه ای و طعمی فوق العاده از آن دستورات مخصوص برای جشن های کوچک دوستانتان است.در سایت آشپزی یامی شف با یکی دیگر از دستورات نوتلا بر گشتیم این کیک زرق و برق زیادی داشته و برای دوستداران نوتلا رویایی، ابریشمی، سبک و خوشمزه بنظر می رسد.

دستور پخت های نوتلاخرمایی:

  • دسرشکلاتی نوتلاخرمایی
  • دونات نوتلاخرمایی سرخ شده
  • کیک نوتلاخرمایی

یادداشت:

۱- من برای تثبیت بیش تر فیلینگ چیزکیک از پودر ژلاتین استفاده کردم، اما کاملا اختیاریست، در صورتی که تمایل به ژلاتین ندارین آن را به همراه آب موجود در دستور پخت حذف کنید.

۲- فراموش نکنید اگر ژلاتین را حذف کرده ۱/۴ فنجان آب را نیز حذف کنید.

۳- دستور پخت این چیزکیک یخچالی بوده و نیاز به پخت در فر ندارد.

۴- کیک را باید چند ساعت تا ۱ شب در یخچال استراحت دهید(طعم و شکل بهتر).

۵- بعد از خارج کردن چیزکیک سریعا سرد سرو نمایید.

مواد مورد نیاز چیزکیک نوتلاخرمایی:

کراست:

  • کره ذوب شده(بدون نمک) ۷۰ گرم
  • بیسکوئیت اوریو(با کرم وسط آن ها) ۲۰ عدد

فیلینگ:

  • پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری(اختیاری)
  • آب ۱/۴ لیوان(در صورت استفاده از ژلاتین)
  • پنیر خامه ای در دمای اتاق ۵۰۰ گرم
  • پودر شکر ۸۵ گرم
  • پودر کاکائو ۱۲ گرم
  • نوتلا ۳۲۰ گرم
  • خام سنگین ۲۴۰ میلی لیتر

گاناش نوتلاخرمایی:

  • نوتلا خرمایی۱۶۰ گرم
  • خامه سنگین ۶۰ میلی لیتر

طرز تهیه چیزکیک نوتلاخرمایی:

کراست:

1:بیسکویت را(با کرم داخلش)درون میکسر ریخته و پودر کنید، در یک کاسه خرده بیسکوئیت و کره ذوب شده را مخلوط کرده تا کاملا ترکیب شوند.

2:مخلوط بیسکوئیت را در قالب کمری ۸ یا ۹ اینچی ریخته با پشت قاشق صاف کرده تا یک لایه ایجاد شود(۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید ).

فیلینگ:

3:برای مخلوط ژلاتین، آب و ژلاتین را در یک کاسه کوچک ریخته ۱۰ دقیقه استراحت داده تا کمی نرم شود سپس برای چند ثانیه در ماکروویو قرار داده تا کمی ذوب شود(از گرم کردن بیش تر بپرهیزید زیرا باعث خراب شدن می شود).

4:پنیر خامه ای، پودر شکر، پودر کاکائو را در یک کاسه ریخته و با همزن بزنید سپس نوتلاخرمایی، مخوط ژلاتین را افزوده و ترکیب نمایید.

5:با استفاده از همزن خامه سنگین را زده تا قله های برفی شکل بگیرند، نیمی از خامه زده شده را در مخلوط پنیر خامه ای ریخته و به آرامی مخلوط کنید سپس نیم دیگر را اضافه و مخلوط نمایید.

6:فیلینگ نوتلا خرمایی را درون قالب ریخته، روی آن را صاف کرده و با پلاستیک پوشانده و برای ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

تهیه گاناش:

7:نوتلا خرمایی و خامه را درون کاسه ریخته و به روش بن ماری(روی حرارت غیرمستقیم)مخلوط کرده تا یکدست شده سپس کنار گذاشته تا کمی خنک شود.

8:گاناش را روی چیز کیک ریخته و با پلاستیک روی قالب را پوشانده و حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید.

نکته:

چیزکیک را به مدت ۵ روز در ظرف دربسته می توان در یخچال نگه داری نمود.

 

۱. نوتلا با مغز فندق و عسل
۲. نوتلا با شیره و ارده خرما
۳. نوتلا با روغن کنجد


۱. نوتلای بدون شکر با مغز فندق و عسل

مواد لازم
پودر شکلات تلخ۶ قاشق غذاخوری
مغز فندق۲ فنجان
روغن نارگیل۳ قاشق چایخوری
شیره برنج۱/۲ فنجان
عسل۲/۳ فنجان
نمک۱/۸ قاشق چایخوری

دستور تهیه:

  • فندق‌ها را در یک لایه روی یک ورق آلومینیوم پخش کنید و در توستر قرار دهید.
  • توستر را روی حرارت ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
  • اجازه دهید فندق‌ها به مدت ۱۵ دقیقه در توستر بمانند تا به رنگ طلایی درآیند.
  • فندق‌ها را از توستر خارج کرده، زیر یک دستمال نخی یا حوله‌ی آشپزخانه قرار دهید و کمی فشار دهید تا پوسته قهوه‌ای رنگ اطراف آن‌ها جدا شود.
  • فندق‌ها را در میکسر ریخته و میکس کنید تا کاملا پودر شوند، سپس پودر شکلات، روغن نارگیل، عسل و نمک را به آن اضافه کنید و میکسر را مجددا روشن کنید.
  • نیمی از شیره برنج را به میکسر اضافه کرده و به میکس کردن مواد ادامه دهید تا کاملا نرم و یکدست شوند.
  • در صورتی که دوست دارید نوتلای شما رقیق‌تر باشد باقیمانده‌ی شیره برنج را به آن اضافه کنید.
  • نوتلا را در ظرف شیشه‌ای دردار در یخچال نگهداری کرده و حداکثر ظرف ۱ هفته مصرف کنید.

 

طرز تهیه نوتلای بدون شکر


۲. نوتلای بدون شکر با شیره و ارده خرما

مواد لازم
شیر۱ لیوان
پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای۶۰ گرم
کره۳۰ گرم
شیره خرما۴ قاشق غذاخوری
ارده خرما۴ قاشق غذاخوری
نشاسته۱ قاشق غذاخوری
کنجد۱ قاشق مرباخوری
خامه صبحانه۳-۴ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

  • پودر کاکائو را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا در شیر حل شود.
  • شکلات تخته‌ای و کره را به مخلوط فوق افزوده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  • مخلوط را به مدت ۱۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا شکلات در شیر ذوب شود.
  • شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود، سپس ارده و را اضافه کرده و هم بزنید.
  • یک قاشق نشاسته را در دو قاشق آب سرد حل کرده و به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید.
  • سپس کنجد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شده و غلظت آن مانند  شود.
  • خامه را بزنید تا یکدست شود، سپس به مواد فوق اضافه کنید، اجازه دهید چند جوش بزند سپس حرارت را خاموش کنید.
  • نوتلای بدون شکر آماده است، اجازه دهید خنک شود سپس در ظرف دردار در یخچال نگهداری کنید.

 

طرز تهیه نوتلای بدون شکر


۳. نوتلای بدون شکر با روغن کنجد

مواد لازم
فندق خام۱۶۰ گرم
روغن کنجد۳ قاشق غذاخوری
عسل۳ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو۱ قاشق غذاخوری
وانیل۱ قاشق چایخوری

دستور تهیه:

  • فندق‌ها را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن‌ها کمی تغییر کند، ولی مراقب باشید نسوزند.
  • فندق‌های بوداده را روی دستمال حوله‌ای تمیزی ریخته و با فشار، پوست قهوه‌ای آن‌ها را جدا کنید.
  • اجازه دهید فندق‌های پوست گرفته خنک شوند، سپس آن‌ها را در میکسر ریخته و میکس کنید تا کاملا پودر شوند. میکسر را خاموش کرده و با لیسک پودر فندق چسبیده به دیواره‌های میکسر را جمع کنید.
  • روغن کنجد، پودر کاکائو، عسل و وانیل را اضافه کرده و مجددا میکسر را روشن کنید تا مواد کاملا یکدست و نرم شوند.
  • نوتلای شما آماده است، آن را در ظرف دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

 

طرز تهیه نوتلای بدون شکر
نوتلای موجود در بازار ترکیبی از فندق، پودر کاکائو، شیر خشک، روغن گیاهی، شکر، لسیتین سویا و وانیل است. هرچند مواد تشکیل دهنده‌ی این محصول بر روی آن درج شده و این شرکت قصد دارد این فکر را به مصرف کنندگان خود القاء کند که نوتلا بیشتر از فندق و شکلات تشکیلات شده که مواد سالمی هستند، اما بد نیست بدانید که در واقع ۵۵ درصد این فراورده را شکر تشکیل می‌دهد و روغن گیاهی موجود در آن نیز روغن پالم است؛ بنابراین به منظور اطمینان از سلامتی این محصول بهتر است آن را در خانه و با استفاده از مواد اولیه‌ی سالم درست کنید و با خیال راحت مورد استفاده قرار دهید.

از میان نوتلا و شکلات‌ صبحانه کدامیک را انتخاب می‌کنید؟ نظرات و تجربیات خود را در انتهای این صفحه در قسمت “ارسال نظر” با ما در میان بگذارید.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.